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Restaurants et réceptions

La table du capitaine


Riôtel Matane

Du homard frais du vivier
Vous avez envie d’un resto décontracté pour vous sentir en vacances? Vous trouverez cette ambiance à la Table du Capitaine. Un restaurant au décor maritime très convivial où le homard est d’une grande fraîcheur grâce au vivier d’où il est pêché par le chef quotidiennement. Ne manquez pas de découvrir nos autres spécialités!

Pour une saine gestion des ressources marines
Exploramer lance le programme « Fourchette Bleue, pour une saine gestion des ressources
marines » qui encourage les restaurants et les poissonneries de la Gaspésie à offrir des
saveurs méconnues parmi les nombreuses espèces comestibles du Saint-Laurent, dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité.
Ce programme d’accréditation, en encourageant la diversification de la consommation de produits marins, permettra aux pêcheurs de diversifier leurs prises et donc, en fin de compte, de réduire la surpêche de certaines espèces.
Le Groupe Riôtel est fier d’être associé à ce programme. Vous trouverez des plats
fourchette bleue dans la table d'hôte.




Pour la saison 2010, La Table du Capitaine sera ouverte du 9 mai (Fêtes des mères) au 25 septembre (Heures d’ouverture selon les périodes à déterminer).


Menu 2009

Table d’hôte
  • Crème du moment
  • Bouquet de fines laitues, vinaigrette du terroir
  • Chaudrée du vieux loup de mer (supplément)
  • Feuilleté de crabe des neiges, beurre blanc en persillade et tomates séchées (supplément)
***
  • L’Arrivage marin de Matane - poisson frais du jour selon l’inspiration du chef
  • Fettuccine aux oeufs, sauté de pétoncles d'Islande et crevettes de Matane à la ciboulette fraîche, sauce au vin blanc, basilic frais, noix de pins et parmesan
  • Filet de morue en croûte de chapelure concassée de tomates aux herbes fraîches
Ce plat est une signature de la Table du Capitaine
  • Brochettes de crevettes tigrées (16 un.) rôties au four, pesto de tomates séchées de Baie-des-Sables, beurre blanc
  • Salade mesclun et vinaigrette aux cerises de terre de Saint-Ulric, plateau de poisson fumé des Frères Atkins de Mont-Louis
  • Suprême de volaille farci aux légumes grillés, proscuitto et fromage bocconcini, glace de viande au vin rouge
  • Médaillon de boeuf Angus poêlé et champignons sauvages, frites maison et mayonnaise à la cajun
    ***
  • Dessert à l’inspiration du moment
  • Salade de fruits de saison
    ***
  • Café, thé ou infusion
 
À la carte
Les entrées
  • «Buck» matanais du Riôtel (Bière pression et crevettes natures)
  • Marmite du moment
  • Langues de morue poêlées à l’ancienne, beurre blanc
  • Chaudrée du vieux loup de mer
  • Vague de saumon fumé des frères Atkins et garnitures
  • Assiette dégustation du matelot (saumon fumé, morue salée, hareng fumée à l’érable)
Les salades
  • Buisson de laitue fraîche et sa vinaigrette
  • Océane (salade tiède composée de saumon, morue, crevettes, pétoncles et moules)
  • César
Les pizzas (pâte fine)
  • Celle du potager (sauce tomates, légumes frais et fromage)
  • Du Capitaine (sauce vin blanc, crevettes, moules, homard, pétoncles et fromage)
Les pâtes
  • Penne aux deux saumons (penne au saumon frais et fumé, sauce au vin blanc)
Les viandes
  • Suprême de volaille à la façon Cordon Bleu
  • Médaillon de boeuf et frites maison
  • Retour du Capitaine ((terre et mer, filet de boeuf et un demi homard)
Les poissons et fruits de mer
  • L’Arrivage marin du jour
  • Moules et frites (vapeur, rosée basilic ou saumon fumé)
  • Morue aux deux parfums (sauce tomate et sauce vin blanc)
  • Langues de morue poêlées à l’ancienne au beurre blanc
  • Brochette de pétoncles au pesto de basilic frais, sauce au vin blanc
  • Homard du vivier
  • Assiette du Capitaine Gourmand (morue, saumon, pétoncles, moules, crevettes et queue de homard)
  • Pavé de saumon rôti (filet de saumon et son beurre aux crevettes fumées)
Les sandwichs gourmands
  • Casse-croûte de la vigie (baguel au saumon fumé)
  • Caprice du Capitaine (club sandwich au homard)
Festival de la crevette

Bouquet de mesclun, mayonnaise de crevettes d’ici aux tomates séchées,
huile d’olive aux pétales de thym frais
6,95 $
ou
Feuilleté de crevettes de Matane au pesto de basilic frais,
noix de pins grillés, effluve de parmesan
8,95 $
ou
Buck Matanais du Riôtel
8,95 $
***
Bisque de crevettes à la ciboulette
6,95$

Cocktail de crevettes de Matane
9,95$
***
Salade césar du crevettier
1/2 portion 11,25$
1 portion 17,75$

Pizza matanaise (ail, sauce tomates, crevettes et fromage)
16,75 $

Medaglione aux quatre fromages, crevettes de Matane et sauce rosée
11,95 $

Brochettes de crevettes tigrées (16 un.) rôties au four, pesto de
tomates séchées de Baie-des-Sables, sauce au beurre et vin blanc
16,95 $

Crevetterie (crevettes fraîches sautées avec riz et beurre au choix)
17,95 $

Club du moussaillon (club sandwich aux crevettes)
16,95 $
Pour deux, extra : 2,25$

Ajoutez une portion de crevettes
6,50$ / oz

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