Sous la supervision du chef, le cuisinier doit maîtriser la préparation de base des sauces, potages et garnitures et assurer la cuisson adéquate des aliments. Il doit rôtir et griller les poissons et les viandes et effectuer la confection des pâtisseries et des entremets. De plus, il doit veiller au bon déroulement des opérations en l'absence du Chef.
Principales responsabilités
- Préparer le menu et la mise en place du menu et calculer la quantité des denrées requises;
- Aider à tenir l'inventaire, planifier les achats et passer les commandes;
- Préparer les aliments et la décoration des plats;
- Respecter les règles d'hygiène et de travail;
- Superviser le personnel de cuisine en l'absence du chef;
- Mesurer les ingrédients et les mélanger;
- Cuire et assaisonner les aliments;
- Surveiller la cuisson et goûter;
- Tailler la viande et placer les portions dans les assiettes;
- Entreposer adéquatement les produits;
- Ranger et nettoyer la cuisine;
- Toutes autres tâches reliées au poste.
Responsabilités financières
Gérer et contrôler efficacement les denrées alimentaires (pertes, rotation des marchandises, etc.).
Expérience requise
1 à 2 années d'expérience comme cuisinier en hôtellerie ou en restauration.
Compétences et qualifications
- Attitudes et comportement professionnels (esprit d'équipe, capacité d’adaptation, autonomie, entregent, honnêteté, polyvalence, propreté, sens de l'initiative, sens de l'organisation, etc.);
- Aptitudes pour la supervision d'équipe de travail (savoir gérer les conflits, savoir distribuer les tâches, savoir motiver son équipe);
- Créativité
- Souci du détail et de la qualité
- Bonne capacité physique;
- Capacité à travailler sous pression.
Formation et connaissances requises
DEP en cuisine ou une attestation d'études équivalente.
Conditions de travail :
- Travail de jour, soir et fin de semaine;
- Horaire pouvant varier entre 32 et 40 heures semaine selon la saison;
- Date d'entrée en fonction: février 2013.
Avantages offerts
• Escompte employé et familial pour la restauration et l'hébergement;
• Accès à une salle de conditionnement physique;
• Congés mobiles;
• Participation à un REER;
• Reconnaissance des années de service;
• Soulignement des anniversaires;
• Possibilité de progression de carrière;
• Formation continue;
• Équipe pluridisciplinaire.
Si vous êtes intéressés à faire partie d'une équipe dynamique, envoyez votre lettre de présentation, ainsi que votre curriculum vitae à l'attention de:
Karine Lebrun
Directrice des ressources humaines
250, avenue du Phare Est
Matane (Québec)
G4W 3N4
Télécopieur: (418) 562-2662
klebrun@riotel.comLe Groupe Riôtel remercie tous les candidats de leur intérêt mais ne communiquera qu'avec les personnes retenues.