Sous la supervision du chef, le cuisinier doit maîtriser la préparation de base des sauces, potages et garnitures et assurer la cuisson adéquate des aliments. Il doit rôtir et griller les poissons et les viandes et effectuer la confection des pâtisseries et des entremets. De plus, il doit veiller au bon déroulement des opérations en l’absence du Chef.

Principales responsabilités

• Préparer le menu et la mise en place du menu et calculer la quantité des denrées requises;
• Aider à tenir l’inventaire, planifier les achats et passer les commandes;
• Préparer les aliments et la décoration des plats;
• Respecter les règles d’hygiène et de travail;
• Superviser le personnel de cuisine en l’absence du chef;
• Mesurer les ingrédients et les mélanger;
• Cuire et assaisonner les aliments;
• Surveiller la cuisson et goûter;
• Tailler la viande et placer les portions dans les assiettes;
• Entreposer adéquatement les produits;
• Ranger et nettoyer la cuisine;
• Toutes autres tâches reliées au poste.